Formation Food defense
La formation Food Defense sensibilise aux bonnes pratiques pour protéger les aliments contre la malveillance, le sabotage ou la contamination intentionnelle. Elle aide à repérer les points sensibles, à instaurer des mesures préventives et à renforcer la confiance des consommateurs en garantissant l’intégrité des produits.
Détails de la formation
Durée
1 jour (7 heures)
PUBLIC CONCERNé et pré-requis
Ouvert à tous publics
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Personnel des industries agroalimentaires
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Responsables qualité et sécurité
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Référents Food Safety / Food Defense
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Membres HACCP
PARTICIPANTS
Jusqu’à 8 personnes
accessibilité handicap
Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap (aménagement et accessibilité possible)
Référent : Madame Lang Qing, contact@c3paris.com
modalite de realisation
En présentiel – 5 rue Chevreul 75011
délais & modalités d’accés
Au plus tard 7 jours avant la date de début de la formation
CODE
HYG003
tarif
495€ net
Programme détaillé
Introduction à la Food Defense
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Définitions : Food Safety vs Food Defense vs Food Fraud
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Contexte international : attentats, sabotage, bioterrorisme
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Typologies de menaces : sabotage, contamination volontaire, malveillance interne
Cadre réglementaire et normatif
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Réglementations françaises et européennes
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Exigences des référentiels IFS, BRC, FSSC 22000, ISO 22000
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Responsabilités légales des entreprises
Évaluation des vulnérabilités
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Méthodologies : TACCP, CARVER+Shock
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Identification des zones critiques en production
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Exemples d’incidents réels ou simulés
Mise en œuvre d’un plan Food Defense
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Mesures préventives : sécurité des accès, du personnel, des matières premières
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Procédures de contrôle, gestion des flux, badgeage, vidéosurveillance
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Suivi, traçabilité, communication de crise
Étude de cas et atelier pratique
- Élaboration d’un plan Food Defense
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Identification en groupe des points sensibles
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Simulation d’audit ou d’inspection
Objectif pédagogique :
Comprendre les enjeux de la Food Defense dans l’agroalimentaire
Identifier les menaces intentionnelles pouvant affecter la chaîne alimentaire
Mettre en place un plan de protection contre les actes de malveillance
Maîtriser les exigences des référentiels qualité (IFS, BRC, ISO 22000)
Méthodes pédagogiques
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Accueil des stagiaires dans une salle adaptée à la formation « modelage traditionnel »
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Documents supports de la formation.
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Exposés théoriques suivis de démonstrations pratiques.
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Mise en situation par groupe de deux stagiaires sous la supervision de la formatrice.
Support remis
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Support de formation numérique
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Modèle d’analyse de vulnérabilité (TACCP)
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Modèle de plan Food Defense
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Attestation de formation