• Introduction aux risques professionnels

  • Importance de la sécurité et présentation des principaux risques spécifiques à la restauration (coupures, brûlures, chutes, produits chimiques, etc.)

  • Rôle des Équipements de Protection Individuelle (EPI) et signalisation de sécurité

  • Obligations légales et responsabilité de chacun

  Le Document Unique d’Évaluation des Risques (DUER) – rédaction maison

  • Qu’est-ce que le DUER ? Objectif et structure simplifiée

  • Méthode d’identification des dangers et d’évaluation des risques en restauration

  • Mise en place d’actions de prévention concrètes et suivi

  • Implication du personnel dans la démarche de prévention

• Module Incendie et Évacuation

  • Causes et classification des feux en restauration

  • Atelier pratique : utilisation des extincteurs

  • Consignes de sécurité, alerte et rôle des équipiers

  • Procédure d’évacuation du public et du personnel

  Module Premiers Secours

  • Principes fondamentaux : protéger, alerter, secourir

  • Atelier pratique : gestes qui sauvent (hémorragie, PLS, RCP, brûlures, malaises)

  • Conduite à tenir face aux accidents courants en restauration

  Module Gestes et Postures

  • Comprendre les TMS : causes et prévention

  • Analyse et correction des postures de travail spécifiques (port de charges, travail en cuisine, service en salle)

  • Conseils pratiques et exercices pour adopter des gestes ergonomiques et limiter les efforts répétitifs

L’évaluation des compétences est effectuée au moyen de 3 épreuves : évaluation par groupe, Quizz pour l’acquis des connaissances et présentation.

• Feuilles de présence.
• Mises en situation.
• QCM sur les principales notions abordées pendant les trois journées en fin de stage.
• Appréciation en continu pendant les mises en situation.
• Mise en pratique complète et individuelle en fin de stage évaluée par la formatrice.
• Formulaires d’évaluation de la formation.