Formation la méthode HACCP
La formation Méthode HACCP présente les étapes essentielles pour garantir la sécurité des aliments grâce à des mesures d’hygiène adaptées. Elle aide à analyser les risques, à définir des contrôles efficaces et à assurer la conformité tout au long du processus de préparation ou de production.
Détails de la formation
Durée
2 jours – 14 heures
PUBLIC CONCERNé et pré-requis
Toute personne souhaitant comprendre ou mettre en place la méthode HACCP dans son établissement.
Aucun prérequis.
PARTICIPANTS
Jusqu’à 10 personnes
accessibilité handicap
Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap (aménagement et accessibilité possible)
Référent : Madame Lang Qing, contact@c3paris.com
modalite de realisation
- INTER : Nous consulter
- INTRA : Dans vos locaux, selon vos disponibilités
délais & modalités d’accés
Au plus tard 7 jours avant la date de début de la formation
CODE
HYG007
tarif
1390 € HT
Choisir C3 Paris pour la méthode HACCP
Un choix simple: crédibilité, efficacité, conformité. Notre formation à la méthode HACCP met l’accent sur l’hygiène alimentaire et les bonnes pratiques GBPH, avec des cas concrets et des outils opérationnels pour sécuriser vos flux et vos enregistrements au quotidien. Vous repartez avec les réflexes clés pour identifier les dangers, maîtriser vos CCP et pérenniser vos standards.
- Crédibilité: Formateurs experts, pédagogie orientée terrain.
- Efficacité: Contenu ciblé, application immédiate en entreprise.
- Confiance: Aligné GBPH et exigences clients/chaînes.
Conformité réglementaire et obligation: zéro risque, 100% sérénité
La formation HACCP obligatoire n’est pas un “plus”, c’est un impératif. Avec C3 Paris, vous mettez votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) au niveau des exigences du règlement CE 852/2004 et réduisez les risques de non‑conformité, de sanctions et de pertes d’exploitation. On vous donne la clarté et les outils pour auditer, corriger et documenter sans ambiguïté.
- Obligations maîtrisées: Traçabilité et enregistrements systématiques.
- Dissuasion forte: Évitez non‑conformités, amendes, fermetures administratives.
- Preuves prêtes: Documents PMS et checklists exploitables.
Formats et modalités: présentiel, distanciel interactif, inter ou intra
Votre réalité dicte le format. Nous proposons des sessions en présentiel ou à distance (visioconférence, classe virtuelle), en INTER dans notre centre ou en INTRA sur site, selon vos disponibilités. L’objectif: une montée en compétence rapide, avec un minimum de perturbation opérationnelle.
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Flexibilité: Distanciel interactif ou présentiel, au choix.
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Organisation: INTER — nous consulter ; INTRA — dans vos locaux, à vos dates.
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Rythme: Parcours court et intensif, focalisé sur l’essentiel.
Résultats et certification: preuves solides pour audits et clients
Au‑delà de la théorie, vous obtenez une certification HACCP qui crédibilise votre démarche et rassure vos audits, partenaires et clients. Vous standardisez vos autocontrôles, sécurisez vos enregistrements et gagnez en réactivité face aux écarts. La promesse: moins d’incertitude, plus de maîtrise.
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Certification HACCP: Reconnaissance claire et valorisable.
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Traçabilité: Process et documents alignés pour contrôle rapide.
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Performance: Réduction des risques et des coûts liés aux non‑qualités.
Formations réglementaires pour ouvrir ou sécuriser votre établissement
Pack Duo : Permis d’exploitation + HACCP en 4 jours
Formation Complète pour Restaurateurs
Optez pour notre Pack Duo Économique et formez-vous simultanément à l’hygiène alimentaire HACCP et au permis d’exploitation. Une solution complète pour ouvrir ou reprendre votre établissement en toute sérénité.
Programme détaillé
CONTEXTE RÉGLEMENTAIRE
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Directive Européenne
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Règlement CE 852/2004
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Méthode HACCP adaptée au Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH)
FACTEURS À RISQUE ALIMENTAIRE
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Principaux micro-organismes
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Sources de contamination et de multiplication
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T.I.A.C. (toxi-infections alimentaires collectives)
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Conséquences
PRÉSENTATION DE LA MÉTHODE HACCP
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Définition de la méthode
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Intégration dans l’établissement
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Les 7 principes de la méthode HACCP
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Le plan de travail en 12 étapes
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Points clés à respecter
ANALYSE DES RISQUES
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Procéder à l’analyse des risques
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Identification des Points Critiques (CCP)
DOCUMENTS D’ENREGISTREMENT ET DE SUIVI
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Plan de nettoyage et désinfection
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Planning associé
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Fiches d’autocontrôle
PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE
- Élaboration et suivi
APPLICATION PRATIQUE
- Exercices et cas concrets
Poser une question ou demander à participer
Demande d’informations & devis
Calendrier des formations Méthode HACCP
Objectif pédagogique :
Connaître les facteurs de risques
Comprendre les sources de contaminations et leurs conséquences
Connaître les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire et la méthode HACCP
Mettre en place les moyens et procédures de validation de la méthode HACCP
Méthodes pédagogiques
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Formation participative
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Apports théoriques
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Échanges et partages d’expériences
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Exercices en groupe et mises en situation adaptées
Support remis
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Vidéoprojecteur
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Classeur HACCP
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GBPH
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Fiches pratiques
Références réglementaires
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Règlement (CE) n° 852/2004 – Annexe II – Chapitre XII
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Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011