Formation Bonnes pratiques d’hygiène alimentaire
La formation Bonnes pratiques d’hygiène alimentaire aide à instaurer des règles simples et efficaces pour garantir la sécurité des aliments. Elle sensibilise aux gestes essentiels, aux conditions de travail adaptées et au respect des procédures pour prévenir tout risque de contamination.
Détails de la formation
Durée
1 jour – 7 heures
PUBLIC CONCERNé et pré-requis
Toute personne effectuant des manipulations de denrées alimentaires et/ou des produits destinés au secteur alimentaire.
Aucun pré requis.
PARTICIPANTS
Jusqu’à 10 personnes
accessibilité handicap
Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap (aménagement et accessibilité possible)
Référent : Madame Lang Qing, contact@c3paris.com
modalite de realisation
- INTRA : Dans vos locaux, selon vos disponibilités
- INTER : Nous consulter
délais & modalités d’accés
Au plus tard 7 jours avant la date de début de la formation
CODE
HYG008
tarif
690€ HT
Programme détaillé
LES EXIGENCES RÉGLEMENTAIRES
ALIMENTS ET RISQUES ASSOCIÉS
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Nature des aliments
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Risques associés, conséquences et causes
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Moyens fondamentaux de maîtrise de la Qualité
LES DANGERS ALIMENTAIRES
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Les dangers microbiologiques
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Les dangers chimiques
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Les allergènes
M COMME MILIEU
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La gestion des déchets
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La lutte contre les nuisibles
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Les locaux et leur conception
M COMME MATÉRIEL
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Choix du matériel
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Entretien du matériel (maintenance, nettoyage, désinfection…)
M COMME MATIÈRE PREMIÈRE
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Sélection des produits et des fournisseurs
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L’étiquetage des produits
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Les exigences possibles
M COMME MÉTHODE DE TRAVAIL
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La marche en avant
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Les Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication
M COMME MAIN D’ŒUVRE
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L’hygiène corporelle
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L’état de santé du personnel
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La traçabilité amont et aval
Objectif pédagogique :
Identifier les risques associés aux aliments, les conséquences, les causes et les enjeux
Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire dans son établissement
Être sensibilisé aux risques liés à l’hygiène en adaptant son comportement
Méthodes pédagogiques
Formation participative, apports théoriques, échanges, partage d’expériences, exercices d’apprentissage en groupe, exercices et mises en situation adaptés à l’activité des participants.
Support remis
- Livret de formation
- Fiches pratiques
- Modèles de protocoles
- Attestation de formation
Références réglementaires
Règlement (CE) n° 852/2004 – Annexe II – Chapitre XII